Carlo Tanganelii
wina naturalne
Azienda Agricola Carlo Tanganelli to 13-hektarowa winnica położona w Castiglion Fiorentino w Toskanii. Od lat 90 XX w. butelkuje wina naturalne pod własną marką, zaś swoje początki sprzedaży winogron do spółdzielni datuje na lata 50 XX wieku.
Co najważniejsze, rodzina Tanganelli szczyci się faktem, że od początku istnienia winnic nie używano w nich syntetycznych środków, ani do ochrony roślin, ani do ich odżywiania. Przy butelkowaniu dodaje się minimalną ilość dwutlenku siarki (11 mg/L wobec dopuszczalnych 50 mg/L), zaś podczas spontanicznej fermentacji winogron używa się jedynie rdzennych drożdży.
Wina nie są filtrowane, ani klarowane. Szczególnej autentyczności winom Carlo Tanganelli, dodają stare, 110-letnie krzewy Trebbiano Toscano, na których oparte są wina białe oraz wysoko położone parcele Sangiovese dla win czerwonych (nawet 600 m n.p.m).
Wszystkie winnice Carlo Tanganelli od zawsze były ekologiczne. Na butelkach znaleźć można logotyp stowarzyszenia VinNatur zrzeszającego jedynie winiarzy naturalnych. Roczna produkcja to 50 tyś butelek.
PIPIRII
wino naturalne
Pipirii to podstawowa etykieta win białych od Carlo Tanganelli.
Zawartość to 100% Trebbiano Toscano, zbierany na koniec października.
Grona po ręcznych zbiorach są odszypułkowanie, zgniatane i po krótkiej kilkudniowej maceracji na skórkach, przechodzą spontaniczną fermentację przy użyciu dzikich drożdży.
Dojrzewanie na osadzie odbywa się w stalowych tankach przez kolejne 7 miesięcy. Aby oddać naturalny charakter Trebbiano Toscano wino butelkowane jest bez klarowania i filtracji.
Pipirii w nosie otwiera się dojrzałymi jabłkami, kwiatem bzu, białej herbaty z odrobiną miodu. W ustach wino jest świetnie harmonijne i delikatne. Oddaje aromaty dojrzałej moreli, brzoskwini, melona, migdałów, a wszystko podlane subtelną kwasowością i odrobiną słonych nut cytryny.
To doskonałe tarasowe wino, jako aperitif w upalne długie wieczory, choć równie świetne do ryby czy owoców morza.
ANATRINO
wino naturalne
Grona Trebbiano Toscano (100%) użyte do produkcji Anatrino pochodzą z co najmniej 60-letnich krzewów. Wiek niektórych dochodzi nawet do 110 lat, a faktem którym daje szczególne powody do dumy rodzinie Tanganelli jest brak jakichkolwiek syntetycznych środków ochrony roślin użytych w tych winnicach przez całe ich życie.
Owoce po odszypułkowaniu i delikatnym wyciskaniu pozostają w kontakcie ze skórkami przez okres 7 dni. Po spontanicznej fermentacji na rodzimych drożdżach, następuję dojrzewanie wina jeszcze przez około 7 miesięcy na osadzie drożdżowym w stalowych tankach.
W kieliszku dostajemy wino o blado-złotym kolorze, aromatach pigwy, moreli, dojrzałej gruszki, bzu, suszonego siana i herbaty.
Dłuższa maceracja sprawia, że wino jest niezwykle szczodre, ale też doskonale zbalansowane dzięki przyjemnej kwasowości. Średnio-długi finisz z nutą goryczy na końcu, gasi doskonale pragnienie w gorące, letnie wieczory.
12,5 % Alc
ANATRASO
wino naturalne, pomarańczowe
Anatraso powstaje ze szczepu Trebbiano Toscano (90%) z dodatkiem Malvasia del Chianti (10%). Magia dzieje się jednak dopiero po 3-tygodniowej maceracji na skórkach oraz 18-miesięcznym dojrzewaniu na osadzie w akacjowych beczkach (tonneau) z regularnym batonnage.
Rdzenne drożdże użyte podczas fermentacji, pozwalają ujawnić złożony charakter starych, niekiedy nawet 110-letnich krzewów, szczepu Trebbiano Toscano.
Wino na początku ujawnia herbaciano-ziołowe aromaty, z nutami migdałów, opuncji, pigwy, czy mirabelek. Solidna koncentracja, długi finisz i wyczuwalne taniny, sprawia że jest to wino pełne, eleganckie.
GALILEJO
wino naturalne
Galilejo to wino w wersji rose, do którego użyto 100% gron Sangiovese z parceli na wysokości 600 m n.p.m.
Jak zwykle bez kompromisów u rodziny Tanganelli – spontaniczna fermentacja przy użyciu rdzennych drożdży. Bez klasowania i filtracji przy butelkowaniu z użyciem minimalnej ilości sulfitów (11 mg/L).
Nos uwydatnia aromaty dojrzałych czerwonych owoców, truskawek oraz białych kwiatów. Na podniebieniu wyczuwalna słodycz truskawki oraz świeżość rabarbaru, która jest dobrze zrównoważona kwasowością zielonego jabłka. Wspaniałe wino na letnie upały z zupełnie niewyczuwalnym alkoholem na poziomie 12,5 %.
CIBREO
wino naturalne
Cibreo jest w najlepszym tego słowa znaczeniu winem codziennym i bardzo uniwersalnym.
80% Sangiovese, dopełnione Colorino i Malvasia Nera (po 10%) z niżej położonych winnic uprawiane zgodnie z praktykami rolnictwa ekologicznego. Spontaniczna fermentacja na rdzennych drożdżach trwa ok 15 dni. Po niej wino przechodzi fermentację malolaktyczną. Po 7 miesiącach dojrzewania, nieklarowane i niefiltrowane trafia do butelek z minimalnym siarkowaniem 11 mg/L.
Efektem jest doskonale zwiewne, wysoce pijalne wino.
W bukiecie dominuje doskonale znana, jak na Toskanię, dojrzała wiśnia w tandemie z truskawką, wsparte nutami grzybów i poszycia leśnego.
Kwasowość jest tutaj niewątpliwie kręgosłupem tego wina.
Taniny są bardzo delikatne, alkohol (14%) zaś świetnie wkomponowany.
PIANELLI DI MAMMI
wino naturalne
Grona Sangiovese do Pianelli di Mammi pochodzą z najlepszych krzewów, najbardziej dojrzalszych owoców i najwyżej położonej parceli należącej do rodziny Tanganelli (to aż 600 m n.p.m).
Jednak nie tylko w tym tkwi unikatowa jakość tego wina. Uzupełnieniem Pianelli di Mammi są grona Colorino (15%), dodawane do Sangiovese w metodzie zwanej Governo all’Uso Toscano.
Oznacza to, że zgodnie z wieloletnią tradycją tej metody, kiście zebranego Colorino wiesza się w dobrze wentylowanych pomieszczeniach o stałej temperaturze i wilgotności. Zostawia się je tam na ok. 30 dni do podsuszenia, a po tym etapie odszypułkowuje się grona, wytłacza i dodaje do już przefermentowanego Sangiovese, aby na nowo wzbudzić fermentację. Oprócz pogłębienia koloru, proces ten łagodzi charakterne taniny Sangiovese, ugładza wino i nadaje mu jeszcze więcej świeżości wraz z wyczuwalną nutą naturalnej słodyczy.
Wino już w bukiecie jest niezwykle hojne w aromaty dojrzałych wiśni, malin i jagód, ale także słodkich przypraw czy ściółki leśnej.
Na podniebieniu skoncentrowane, pełne i świetnie zrównoważone. Wypełnione leśnymi, dojrzałymi owocami na granicy konfitury, z wyraźnie zaznaczoną kwasowością i ugładzonymi taninami.
Długi, soczysty finisz z korzennymi zabarwieniem.
HERA
wino naturalne
Hera to dość oryginalny blend, jak na toskańskie standardy, złożony w większości z Merlota (65%), a następnie z Sangiovese (35%).
Merlot, macerowany jest na skórkach przez 15 dni, podczas gdy Sangiovese – 20. Po spontanicznej fermentacji na rdzennych drożdżach oraz fermentacji malolaktycznej Merlot wędruje na 12-miesięczne starzenie w używanych barriques, zaś Sangiovese na 18 miesięcy do 10-hektolitrowych beczek.
Wino jest głęboko rubinowe w barwie, skoncentrowane od owocu, ale przy tym niezwykle świeże i bardzo przyjemne. Nos przywodzi na myśl nuty wiśni, porzeczek, jagód, fiołków i przypraw. Na podniebieniu konsekwentnie wyczuwalne są aromaty czerwonych owoców, a także nuty tostowe, pochodzące z beczki. Całość dopełniają skoncentrowane, ale i gładkie taniny oraz długi finisz.
Mało kto byłby w stanie odgadnąć, że mamy tu do czynienia z 15 procentami alkoholu, który został świetnie wkomponowany w wino.