Dante Rivetti
z serca Barbaresco
Rodzina Rivetti żyje i pracuje w Neive już od początku XIX wieku. Słynie przede wszystkim z subtelnych i eleganckich Barbaresco, butelkując je pod własną etykietą od 1970 roku.
Ciekawostką jednak jest, że w 1995 roku rodzina posadziła także 2 hektary Pino Nero, z których obecnie produkuje 10 000 butelek wina musującego metodą tradycyjną. Co więcej, jest to wino, które dojrzewa nad osadem aż 96 miesięcy i daje fantastyczne aromaty drożdży, brioszki, orzechów i szafranu.
Właściciele kładą duży nacisk na różnorodność biologiczną i przyjęli wiele praktyk zrównoważonych w winnicy. Od kilku laty winnice są w trakcie konwersji na rolnictwo ekologiczne.
IVAN BRUT
METODO CLASSICO MILLESIMATO
Wino musujące metodą tradycyjną z Piemontu nie powinno już nikogo dziwić, ponieważ region ten posiada długie tradycje w produkcji musiaków.
Jednak fakt, że można tutaj stworzyć wino musujące metodą tradycyjną w 100% z Pinot Nero i dojrzewać je łącznie przez 96 miesięcy na osadzie drożdżowym, jest już zjawiskiem zupełnie niespotykanym.
Ivan Metodo Classico, który otrzymał swoją nazwę od imienia syna Dantego, założyciela winiarni, to ciekawe, złożone, rocznikowe wino z posadzonych w 1995 roku 2 hektarów Pinot Nero.
Kolor ciemno-złoty. W zapachu cytrusowy, pachnący skórką chleba, drożdżami i kruszonką. Paleta jest już jednak bardzo wyrafinowana - jagody, suszone owoce, brioszka, z nutą szafranu. Bardzo trwałe w ustach ze zdecydowanie orzechowo-mineralnym finiszem i bardzo delikatnym, gładkim musowaniem. W swojej kategorii cenowej absolutny fenomen.
Przed butelkowaniem dodawana jest minimalna ilość SO2 (<30 mg/L).