Podere Giardino
wina naturalne
Podere Giardino to rodzinne, 5-hektarowe gospodarstwo w sercu regionu Emilia Romagna, prowadzone ekologicznie od pokoleń przez rodzinę Crotti.
Do 2007 roku rodzina sprzedawała swoje grona do lokalnej spółdzielni, jednak wówczas zajmujący się już od kilku laty winnicą Marco Crotti, geolog z wykształcenia i pasjonat winiarstwa, zdecydował o butelkowaniu win pod własną etykietą. Jego interpretacja lokalnego szczepu, z którego słynie region - Lambrusco oraz Malvasia, jest zupełnie inna od tego, który znamy i który prezentują inni lokalni producenci.
Na uwagę zasługuje fakt, że Podere Giardino butelkuje swoje wina jedynie jako wina musujące – metodą pradawną, tradycyjną czy metodą Charmata.
Marco, stawiając na organiczną uprawę z praktykami biodynamicznymi, spontaniczną fermentację, brak filtracji i zastosowanie dzikich drożdży, odsłania wytrawną, autentyczną stronę lokalnych szczepów, którą mogli przesłonić wcześniej masowi producenci wina z regionu.
Marco nie dodaje sulfitów przy butelkowaniu, zaś ich naturalna zawartość w winie jest mniejsza niż 10 mg/l.
Na początku 2023 roku portal Wine Enthusiast wymienił aż 5 etykiet z Podere Giardino w rankingu najlepszych win z całego świata w kategorii do 20$, dając im od 93 do 95 punktów.
A love supreme
wino naturalne, metoda tradycyjna
A Love Supreme (Brut nature) - jak wszystkie etykiety od Podere Giardino, nawiązuje do słynnych utworów muzycznych. W tym przypadku do legendarnego albumu Johna Coltrane’a, uznanego za jeden z najważniejszych w historii jazzu.
Kto jednak jazz’em się nie interesuje, a miłością najwyższą darzy wina naturalne, ten nie zawiedzie się po tej etykiecie.
A Love supreme to różowe wino musujące wyprodukowane metodą tradycyjną z 23-letnich krzewów szczepu Lambrusco Marani.
Grona wyciska się bez odszypułkowania, poddaje spontanicznej fermentacji w stali jedynie przy użyciu rdzennych drożdży.
Po przelaniu do butelek, wino dojrzewa aż 50 miesięcy na osadzie. Podczas degorgement, nie dodaje się likieru, a jedynie wina z tego samego rocznika.
Efektem jest fenomenalnie soczyste, ale i eleganckie wino. Smak potęgują nuty dzikich, czerwonych owoców, truskawek oraz jak na Lambrusco Marani przystało - przyjemna kwasowość. Genialna perlistość zaś, niesie mineralne orzeźwienie.
Szczepy: 100% Lambrusco Marani
Styl: wytrawne, różowe, metodą tradycyjną, niefiltrowane, naturalne, brut nature, dosage zero
Zaw. alk: 11.5%
BOLORMAA
wino naturalne, metoda tradycyjna
Bolormaa (Brut nature) - jedna z kilku propozycji wina musującego wytwarzanego metodą tradycyjną od Podere Giardino. W roli głównej niezwykle wdzięczny szczep, jakim jest Malvasia.
Grona do tego wina wyciskane są w całości bez odszypułkowania. Następnie delikatnie tłoczone, a w kolejnej fazie przechodzą spontaniczną fermentację w stalowych kadziach na rodzimych drożdżach. Druga fermentacja przebiega już w butelkach, zaś podczas degorgement wino uzupełnia się tym samym rocznikowym winem, bez dodatku cukru. Dzięki temu zachowuje ono swój wytrawny charakter.
Bolormaa dojrzewa następnie jeszcze przez 20 miesięcy w butelce.
W nosie zapach skórki cytryny, suszonego rumianku i pieczonej brzoskwini.
Usta fantastycznie zbalansowane. Dominują aromaty świeżych jabłek, kandyzowanej skórki cytryny, białej herbaty i blanszowanych migdałów. Wszystko podkreślone wibrującą kwasowością i subtelnymi bąbelkami.
Wino tworzone bez sulfitów, z naturalną ich zawartością na poziomie >10mg/l.
Szczepy: 100% Malvasia Aromatica di Candia
Styl: musujące, białe, metoda tradycyjna, organiczne, naturalne, brut nature
Zaw. alk: 11.5%
LAMBRO - DMC
wino naturalne, metoda tradycyjna
Marco Crotti z Podere Giardino lubi zaskakiwać. Lambrusco wytwarzane metodą tradycyjną (szampańską) należy do rzadkości. W tym przypadku to blend 3 szczepów Lambrusco macerowany przez 3 dni na skórkach.
Po delikatnym tłoczeniu, grona przechodzą spontaniczną fermentację w stalowych kadziach na rodzimych drożdżach. Druga fermentacja przebiega już w butelkach, gdzie wino dojrzewa przez 20 miesięcy. Podczas degorgement wino uzupełnia się tym samym rocznikowym winem, bez dodatku likieru (cukru).
Lambro-DMC to wysokiej jakości wino musujące z aromatami czerwonych owoców wiśni, poziomek i tytoniu.
Delikatna piana i subtelne bąbelki podkreśla elegancki styl tego oryginalnego wina. Znakomita propozycja na ciepłe, letnie wieczory.
Wino tworzone bez sulfitów, z naturalną ich zawartością na poziomie >10mg/l.
Szczepy: 50% Lambrusco Marani, 40% Lambrusco Oliva, 10% Lambrusco Grasparossa
Styl: musujące, czerwone, metoda tradycyjna, organiczne, naturalne, brut nature
Zaw. alk: 11.5%
DUH DH DAH
wino naturalne, metoda pradawna
Wino to pije się niemal samo lekko i niezobowiązująco, jak słucha się muzyki Curtisa Ousley’a (aka King Curtis) - amerykańskiego saksofonisty, grającego bluesa, jazz i rock and roll’a. To właśnie do jednego z jego utworów nawiązuje świetna interpretacja, niezwykle wdzięcznego szczepu, jakim jest Malvasia.
Po ręcznych zbiorach i zgnieceniu winogron, grona przechodzą 36-godzinną macerację na skórkach. Z pominięciem tłoczenia, sok poddawany jest spontanicznej fermentacji na rdzennych drożdżach. Bez filtracji, z klarowaniem jedynie przez zlewanie, wino butelkowane jest bez dodatku siarczynów i przechodzi druga fermentację w butelce. Aby drożdże mogły skonsumować cały cukier resztkowy pozostały w winie, butelki są leżakowane jeszcze przez 12 miesięcy, zanim zostaną wypuszczone na rynek.
W zamian otrzymujemy świetnie pieniste i świeże wino o intensywnych aromatach cytryny i grejpfruta. Jest doskonale zbalansowane, nieskomplikowane, ale jednocześnie bez deficytu struktury czy wypełnienia. Na finiszu przyjemnie kwasowe z lekko gorzką nutą.
Wino tworzone bez sulfitów, z naturalną ich zawartością na poziomie >10mg/l.
Szczepy: 100% Malvasia Aromatica di Candia
Styl: wytrawne, białe, metoda pradawna, organiczne, niefiltrowane, naturalne,
Zaw. alk: 11.5%
SEGNALI DI VITA
wino naturalne, metoda pradawna
Marco Crotti z Podere Giardino tworzy wina przede wszystkim lekkie, niezobowiązujące, tarasowe. Segnali di Vita to świetny przykład wina, które doskonale nadaje się do picia nawet w upalne lipcowe popołudnia.
Grona po ręcznych zbiorach przechodzą odszypułkowanie, zgniatanie i natychmiastowo są tłoczone bez maceracji na skórkach. Przechodzą następnie spontaniczną fermentację przy użyciu dzikich drożdży. Po schłodzeniu, bez filtracji i klarowaniu jedynie przez zlewanie, wino przelewane jest do butelek, w których dojrzewa jeszcze przez 12 miesięcy.
Efektem jest głęboka, różowa barwa wina z aromatami świeżych poziomek, truskawek i żurawiny. Na podniebieniu łagodne, orzeźwiające, o przyjemnej kwasowości, z cukrem resztkowym na poziomie 0 gr/l. Miękkie bąbelki na podniebieniu z kwiatowym wykończeniem na końcu, sprawiają że chce się to wino pić bez zahamowań.
WIno tworzone bez sulfitów, z naturalną ich zawartością na poziomie >10mg/l.
Szczepy: 100% Lambrusco Marani
Styl: musujące, wytrawne, różowe, metoda pradawna, organiczne, niefiltrowane, naturalne,
Zaw. alk: 11.5%
TAKE FIVE
wino naturalne
Takim klasykiem muzyki, jakim jest utwór Take Five Dave’a Brubecka, takim klasycznym blendem szczepów Lambrusco jest właśnie kolejna etykieta od Podere Giardino. Nie bez powodu Marco Crotti, geolog który kieruje winiarnią, powiązał to wino z legendarnym muzycznym artystą.
Tradycja wytwarzania Lambrusco nakazuje bowiem użycie co najmniej 5 różnych jego szczepów. Każdy z nich nadaje klasycznemu (wytrawnemu!) Lambrusco innych komponentów - w tym przypadku: Marani - kwasowości, Salamino - kwiatowości, Oliva - koloru i naturalnej słodyczy, Maestri – struktury.
Grona, jak w przypadku wszystkich win Podere Giardino, zbierane są ręcznie. Fermentują razem. Maceracja na skórkach trwa przed 5 dni.
Spontaniczna fermentacja odbywa się przy użyciu jedynie rdzennych drożdży, zaś zachowania naturalnego charakteru wina przyczynia się brak filtracji oraz klarowanie przez dekantację.
Fermentacja alkoholowa dobiega końca już w butelce, a przez kolejne 12 miesięcy wino dojrzewa jeszcze w butelce, zanim zostanie wypuszczone na rynek.
Wino w ten sposób zyskuje czerwono-rubinową barwę, wspaniałą soczystość, aromaty kwaśnych wiśni, śliwek, na podniebieniu z charakterystyczną nutą dymności i tytoniu.
Wino w 2023 roku zostało docenione przez magazyn Wine Enthusiast (nota: 95/100) i sklasyfikowane aż na 5 miejscu w kategorii win do 20$ z całego świata.
Lambrusco to niezwykle wdzięczne gastronomiczne wino. Komponuje się nie tylko z sosami pomidorowymi, a więc z pastą, lasagną, czy pizzą, ale także z tłustymi mięsami i rzecz jasna wędlinami. Lambrusco pasuje idealnie także do risotto z dynią, pierogów z kapustą, świeżej makreli i do miękkich serów (nawet do swojskiego sera korycińskiego, co podkreśla jedyny polski Master of Wine – Wojciech Bońkowski).
Szczepy: 20% Lambrusco Marani, 20% L. Maestri, 20% L. Grasparossa, 20% L.Salamino, 20% L.Oliva
Alk: 11,5%, 0g cukru
Zalecana temperatura serwowania: 12°C
Zaw. alk: 11.5%
KIND OF WINE
uprawa ekologiczna, metoda Charmata
Musujące wino różowe, wyprodukowane metodą Charmata w 100% z gron Lambrusco Marani.
Etykieta zadedykowana została słynnemu albumowi Kind of Blue, legendy światowego Jazzu, Miles’a Davis’a.
Po ręcznych zbiorach i kruszeniu owoców, przechodzą one 12-godzinną macerację na skórkach. Po delikatnym tłoczeniu, sok poddawany jest spontanicznej fermentacji na rdzennych drożdżach. Pierwsza i druga fermentacja odbywa się w stalowych kadziach. Bez filtracji, z klarowaniem jedynie przez zlewanie, wino butelkowane jest bez dodatku siarczynów i dojrzewa w butelce wraz z osadem przez okres 12 miesięcy.
Pierwsze co przykuwa oczy to rzecz jasna, głęboka, różowa barwa oraz trwała, kremowa piana. Z kieliszka pachnie kwitnącymi kwiatami oraz świeżymi malinami.
W ustach cudowna soczystość czerwonych owoców podkreślona zdecydowaną kwasowością. Ciężko będzie znaleźć bardziej orzeźwiające wino tego lata!