Abbazia San Giorgio
Region: Pantelleria, Sycylia, Włochy
Wielkość upraw:
ok. 3 ha
Moje wina:
Zibibbo i inne lokalne odmiany – białe wina długo macerowane na skórkach, pełne złotej energii Pantellerii.
Filozofia:
Ekologiczne i biodynamiczne podejście, spontaniczna fermentacja, brak siarki, długie maceracje na skórkach
O winiarzu
Abbazia San Giorgio to projekt dwóch charyzmatycznych postaci: Beppe Fontany – podróżnika i szefa kuchni – oraz Battisty Belvisi, agronoma i winiarza z wieloletnim doświadczeniem. Battista przez 11 lat pracował jako główny winemaker w legendarnej winnicy Serragghia u Gabrio Biniego, a dziś sam należy do grona najbardziej cenionych twórców win naturalnych na wyspie Pantelleria.
Belvisi od najmłodszych lat związany był z winem – początkowo przy produkcji tradycyjnego passito ze swoim ojcem i dziadkiem. Doskonale zna surowy klimat i specyfikę Pantellerii. Nie bez powodu nazywany jest „królem Midasem Pantellerii” – jego białe wina, długo macerowane na skórkach, mienią się złotą barwą i oferują niezwykłą głębię smaku.
Choć na etykietach nie znajdziemy oficjalnych certyfikatów, Abbazia San Giorgio działa zgodnie z zasadami ekologii i biodynamiki. Fermentacje przebiegają wyłącznie na naturalnych drożdżach, bez dodatku siarki na żadnym etapie produkcji w większości win. Dzięki temu powstają wina pełne życia, autentyczne i wiernie oddające to unikalne, wulkaniczne terroir.