Jean Ginglinger
Region: Alzacja, Francja
Wielkość upraw:
ok. 6,5 ha winnic, z których około jedna trzecia znajduje się na parcelach klasyfikowanych jako Grand Cru (Steinert, Zinnkoepfle).
Moje wina:
Sylvaner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Noir – wina mineralne, suche, czyste, wiele z fermentacją spontaniczną i bez dodatku siarki.
Filozofia:
Ręczna uprawa i biodynamika, naturalne fermentacje, minimalna lub zerowa interwencja w piwnicy, wina odzwierciedlające terroir Pfaffenheim i alzackie gleby wapienne/szlachetne.
O winiarzu
Jean-François Ginglinger prowadzi rodzinne winnice w Pfaffenheim w Alzacji, regionie leżącym około 12 km na południe od Colmar. Rodzina Ginglinger jest obecna w winiarstwie od XVII wieku, ale to właśnie Jean-François od lat 90. XX w. przekształcił domenę w jeden z najważniejszych adresów naturalnego wina w Alzacji.
Pracuje na gruntach o mieszanej strukturze – wapienie, margle i piaskowce – co nadaje jego winom wyraźną mineralność i świeżą, energetyczną kwasowość. Winnice są uprawiane ekologicznie i biodynamicznie (certyfikaty Ecocert i Demeter), bez herbicydów i chemicznych interwencji. Zbiór zawsze ręczny, a prace w winnicy wykonywane z myślą o zdrowiu gleby i trwałości upraw.
W piwnicy Ginglinger stawia na naturalne fermentacje z dzikimi drożdżami, często bez dodawania siarki, i świadomie ogranicza filtrację czy drobne korekty techniczne, by nie zakłócać prawdziwego charakteru win. W efekcie powstają wina wytrawne, o wyrazistej strukturze, klarownym wyrazie terroir i dużym potencjale do starzenia.
Jean-François nie skupia się wyłącznie na najbardziej aromatycznych odmianach, lecz również na tych mniej oczywistych, jak Sylvaner czy Pinot Blanc, które dzięki jego podejściu pokazują głębię i precyzję terroir Alzacji.