Nibiru
Region: Kamptal, Austria
Wielkość upraw:
12 ha
Moje wina:
Grüner Veltliner, Riesling, a także wina czerwone i cuvées – czyste, świeże, z charakterystyczną mineralnością i energią Kamptalu.
Filozofia:
Biodynamika i permakultura, spontaniczna fermentacja, minimalne ilości siarki, brak filtracji, wina niskointerwencyjne
O winiarzu
Nibiru to projekt Josefa Schentera i Julii Nather, którzy w północnej części Kamptalu prowadzą 12 hektarów winnic w duchu biodynamiki i permakultury. Od początku postawili na autentyczność i pełen szacunek dla natury – uprawiają winorośl bez chemii, dbając o bioróżnorodność i równowagę ekosystemu.
Główną rolę w ich winnicach odgrywają Grüner Veltliner i Riesling, sadzone na wyjątkowo zróżnicowanych glebach – od lessów, przez gnejs, po amfibolit. W piwnicy króluje spontaniczna fermentacja bez dodatków, a siarka używana jest w minimalnych ilościach. Większość win butelkowana jest bez filtracji, aby zachować pełnię smaku i energii terroir.
Styl Nibiru to lekkość, świeżość i elegancja połączone ze strukturą i wyrazistą mineralnością. Sama nazwa projektu – inspirowana planetą poruszającą się „pod prąd” – doskonale oddaje filozofię Josefa i Julii: odważne, niezależne i bezkompromisowe podejście do tworzenia wina.
