Sergio Drago
Region: Sycylia, Włochy
Wielkość upraw:
6 ha
Moje wina:
Cataratto i Nero d’Avola — świeże, mineralne, pełne śródziemnomorskiej energii.
Filozofia:
Spontaniczna fermentacja, dzikie drożdże, brak klarowania i filtracji, minimalny dodatek siarki tylko w wybranych białych winach
O winiarzu
Sergio Drago to jedno z najciekawszych młodych nazwisk sycylijskiego winiarstwa naturalnego. Pochodzący z północno-zachodniej części wyspy, w okolicach Alcamo, prowadzi 6-hektarowe gospodarstwo, w którym z pasją skupia się na lokalnych odmianach. Jego atutem jest zarówno enologiczne wykształcenie, jak i doświadczenie zdobyte w pracy w winnicach oraz bliska współpraca z uznanymi producentami Alessandro i Aldo Violą.
Jego winnice leżą na zboczach Monte Bonifato, wznoszącej się na 825 m n.p.m., gdzie wapienne gleby i wpływ Morza Śródziemnego tworzą idealne warunki dla winorośli. Uprawia głównie Cataratto i Nero d’Avola, z których powstają wina świeże, mineralne i niezwykle autentyczne.
W piwnicy Sergio konsekwentnie stawia na naturalność: spontaniczna fermentacja, dzikie drożdże, brak filtracji i klarowania. Siarka pojawia się sporadycznie, wyłącznie w minimalnych ilościach przy niektórych białych winach. Dzięki temu jego butelki oddają pełnię charakteru sycylijskiego terroir i energię młodego twórcy, który wnosi nową jakość do regionu.