Sylvain Bock
Region: Ardèche, Francja
Wielkość upraw:
ok. 7 ha organicznych winorośli na parcelach z wapieniem i bazaltem w okolicach Alba-la-Romaine w południowej Ardèche, których uprawą i winifikacją zajmuje się osobiście.
Moje wina:
Naturalne biele i czerwienie: Ne fais pas sans blanc, Les Grelots, Neck / Neck Plus Ultra, Suck a Rock, Raffut, Reviens Gamay! oraz Ella m’a serré (orange).
Filozofia:
Uprawa w organicznym i biodynamicznym reżimie bez chemii, minimalna interwencja w piwnicy, fermentacje z dzikich drożdży, częste stosowanie maceracji węglowej i dojrzewanie bez dodatków siarki. Celem jest autentyczna ekspresja terroir wapienno-bazaltowego z południowego skraju Doliny Rodanu.
O winiarzu
Sylvain Bock to naturalny winemaker osiadły w Alba-la-Romaine w Ardèche (region Auvergne-Rhône-Alpes) – malowniczym obszarze na południe od północnego Rhône, gdzie łączy klimat śródziemnomorski z rześkością górskich wpływów.
Bock nie pochodzi z generacji rodzinnych domaine, ale po latach doświadczeń w północnym Rhône i współpracy z legendarnym Geraldem Oustric’em (Domaine Le Mazel), zdecydował się w 2010 r. rozpocząć własną przygodę z winem naturalnym, wynajmując i potem kupując parcele wokół Alba-la-Romaine.
Jego winnice rozciągają się na dwóch głównych terroirach: na płaskich, nieurodzajnych wapiennych gleba, gdzie rosną Chardonnay i Grenache Blanc, oraz na stromych stokach z bazaltem, idealnych dla Syrah, Gamay i Grenache Noir.
W piwnicy Sylvain demonstruje kreatywność i eksperymentowanie: fermentacje często odbywają się w całych kiściach (maceracja węglowa), ewolucje cuvée są dynamiczne vintage po vintage, a winifikacja owocuje winami o dużej energii, mineralności i świeżości. Jego styl łączy tradycję Ardèche z nowoczesną świadomością natury wina – bez sztucznej interwencji, z naciskiem na terroir i ekspresję odmian.