Domaine 47N3E – Guillaume Michaut
Region: Chablis, Burgundia, Francja
Wielkość upraw:
4.6 ha
Moje wina:
Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru – Chardonnay.
Filozofia:
Praca na niewielkich parcelach, fermentacja na rodzimych drożdżach, bardzo niska interwencja, maksymalne oddanie charakteru poszczególnych siedlisk.
O winiarzu
Guillaume Michaut reprezentuje nowe pokolenie producentów z Chablis. Domenę 47N3E stworzył na rodzinnych parcelach w miejscowości Beines, gdzie wcześniej pracowali jego dziadek i ojciec. Nazwa nawiązuje do współrzędnych geograficznych gospodarstwa – 47°N i 3°E.
Każda parcela jest prowadzona indywidualnie, a Guillaume stara się jak najwierniej oddać różnice między siedliskami. W piwnicy korzysta z naturalnych drożdży, ogranicza siarkę i unika zbędnych zabiegów technologicznych.
Efektem są niezwykle czyste, mineralne Chablis o wyraźnym napięciu i precyzji, pokazujące klasyczny charakter wapiennych gleb regionu.