Salima & Alain Cordeuil
Region: Côte des Bar, Szampania, Francja
Wielkość upraw:
4 ha
Moje wina:
Champagne z Pinot Noir i Chardonnay – mineralne, wytrawne, bez dosage lub z minimalnym dosage.
Filozofia:
Certyfikowana uprawa organiczna, spontaniczna fermentacja, minimalna ingerencja w piwnicy, szacunek dla naturalnego rytmu dojrzewania win.
O winiarzu
Salima i Alain Cordeuil należą do nowego pokolenia producentów, którzy zmieniają oblicze Szampanii. Swoją winnicę założyli w 2011 roku w Noé-les-Mallets, w południowej części Côte des Bar – regionie bliższym Chablis niż Reims, słynącym z wapiennych gleb i wyjątkowo stromych zboczy.
Od początku postawili na rolnictwo ekologiczne i pracę zgodną z naturą. W winnicy nie stosują chemicznych środków ochrony, a w piwnicy ograniczają interwencję do absolutnego minimum. Fermentacja odbywa się na rodzimych drożdżach, a wiele cuvée powstaje bez dodatku dosage, dzięki czemu wina zachowują wyjątkową czystość i charakter terroir.
Ich szampany są precyzyjne, mineralne i niezwykle eleganckie – pokazują, że wielki Champagne może powstać również z niewielkiej rodzinnej winnicy.